上海市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)3月2日通報(bào)，上海市報(bào)告1例人感染H7N9病毒確診病例?；颊?，陳某，男，44歲。于3月1日確診，現(xiàn)正在積極救治中。

　　【市場(chǎng)】泡椒鳳爪正規(guī)加工不會(huì)含H7N9 禽肉煮熟煮透可放心吃

　　全市禽類批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)肉菜市場(chǎng)禽類交易區(qū)休市措施結(jié)束后，前天恢復(fù)交易。還能吃雞鴨嗎?能吃泡椒鳳爪嗎?魚、涼皮、酸菜會(huì)傳播H7N9嗎?吃雞蛋會(huì)感染H7N9嗎?近日，廣東省疾控中心和廣州市衛(wèi)計(jì)委發(fā)布權(quán)威解讀，解答關(guān)于H7N9的各種傳言。

　　最近還能吃雞鴨嗎?

　　帶血絲的白斬雞不要吃

　　雖然市場(chǎng)已準(zhǔn)許賣雞，但不少市民在疑慮，最近還能吃雞鴨嗎?省疾控中心微信公眾號(hào)“廣東疾控”明確回答，市民沒(méi)必要不吃不買禽類肉制品，關(guān)鍵是要到合規(guī)渠道購(gòu)買冷鏈配送、生鮮上市的生鮮雞，這是安全的。

市民在購(gòu)買和食用雞鴨時(shí)，應(yīng)該盡量避免購(gòu)買活禽、直接接觸活禽和自行宰殺活禽;盡量購(gòu)買有檢疫證明的生鮮禽、冰鮮禽及其產(chǎn)品，一定不要從流動(dòng)攤販處購(gòu)買活禽。

　　回家處理雞肉時(shí)，生雞肉要和其他熟食分開(kāi)存放，處理生熟食物的刀具、餐具必須分開(kāi);處理生雞肉后要徹底洗手，放置或處理過(guò)生肉的用品也要清洗和消毒。在烹飪時(shí)，雞肉要保證充分煮熟，帶血絲的白斬雞不要吃。

　　吃大盤雞會(huì)感染H7N9?

　　禽肉煮熟煮透可放心吃

　　有愛(ài)好西北菜的市民問(wèn)，吃大盤雞會(huì)感染H7N9嗎?省疾控專家解釋，H7N9病毒不耐熱，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。將禽肉煮熟到任何部分不再呈淡紅色，病毒就被殺死了。所以不管是大盤雞還是其他做法，只要禽肉是煮熟煮透，食用了也不會(huì)感染H7N9病毒。

　　如果是雞蛋呢?專家表示，購(gòu)買雞蛋，需將臟雞蛋清洗晾干，用食品袋裝好放入冰箱冷藏，以防食品相互污染。同時(shí)雞蛋不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。

　　那么，泡椒鳳爪呢?市衛(wèi)計(jì)委疾控專家解釋，泡椒鳳爪在生產(chǎn)過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)清洗、煮和浸腌制等過(guò)程，無(wú)論從溫度還是酸堿度來(lái)看，正規(guī)廠家加工完成的泡椒鳳爪是不會(huì)含有感染性禽流感病毒的。

　　此外，省疾控專家介紹，H7N9病毒是流感病毒的一種，主要在禽間感染、傳播。人主要通過(guò)直接接觸活禽，或暴露于活禽市場(chǎng)感染。目前沒(méi)有任何證據(jù)表明，H7N9病毒能感染魚，涼皮、冷面類、酸菜更是與H7N9病毒的感染傳播沒(méi)什么關(guān)系，所以不會(huì)通過(guò)這類食物來(lái)傳播H7N9病毒。

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